Pastitas de Coco.

Como todos sabéis esta semana es el Día de los Enamorados. Pues bien, en esta época que estamos viviendo, he pensado que sería una buena idea poner una receta que sirviera para agasajar a nuestras parejas de una manera económica y además mucho más "elaborada" que el simple hecho de ir a un centro comercial y comprar un detalle.

Si por el contrario no os gusta eso de celebrar San Valentín no descartéis esta receta, ya que o bien os puede servir para otra ocasión como un aniversario... o  hacerlas con la forma que más os guste para un día normal ;)

Simplemente son unas pastitas de coco que con motivo del día 14 de febrero les he dado la forma de corazón. Pero vamos que en cualquier caso estarán igual de buenas jajaja.

Dicho esto comenzamos con la receta.

Antes que nada quería añadir que esta receta la he sacado de un libro de recetas que tuve entre mis manos hace algún tiempo. Por lo tanto lo que yo aporto a ella es el paso a paso y las pequeñas modificaciones de medidas que he realizado, ya que con las que venía en la receta original salía muy poca cantidad y una masa demasiado pegajosa para mi gusto :)

Ahora sí, empezamos con los ingredientes.

Unidades: 20 terminadas (40 partes).

Ingredientes: 

250 gr. de harina.

120 gr. de azúcar.

100 gr. de coco rallado.

1 cucharadita de levadura.

70 gr. de mantequilla ( a punto de pomada).

2 huevos (yo he usado clase "L").

Corta pastas con la forma elegida (en mi caso corazón).

Mermelada de fresa (para decorar).

Azúcar glas (para decorar).

Elaboración:

En un bol ponemos el azúcar y el coco rallado. Seguidamente tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco, mezclándola bien con los otros ingredientes.

Consejo:

Si no tenemos un tamiz en casa (como es mi caso) podemos usar un colador grandecito y con unos buenos toquecitos de muñeca conseguiremos el mismo efecto. Esto lo hacemos para evitar grumos en nuestra masa.

Tamizamos la harina y la levadura.

A continuación añadimos la mantequilla blandita, la troceamos con los dedos y la integramos con los ingredientes anteriores. 

Añadimos la mantequilla.

Una vez que la mantequilla se haya integrado todo lo que se pueda, añadimos los huevos y removemos bien con los dedos. Intentando amasar dentro del bol hasta que todo esté lo más homogéneo posible.

Masa ya con los huevos añadidos.

Aviso que a estas alturas la masa es un tanto difícil de manejar en el bol, por lo que es mejor sacarla, echar un poco de harina en la encimera y comenzar a amasarla.

Amasaremos hasta que consigamos una pasta blandita pero consistente y sobretodo que no sea pegajosa, ya que sino a la hora de cortarla no podremos sacar bien las formas que hayamos elegido. Si con mis medidas de harina aún os queda pegajosa, id añadiendo muy poquito a poco más harina hasta que no se os pegue a las manos.

Sacamos la masa a la encimera y amasamos.

Obtenemos una pasta blandita.

Ya con un rodillo, nos disponemos a alisar la masa hasta conseguir un grosor de 0,5 cm. aproximadamente. Aunque nos parezca muy poco, no os preocupéis ya que cuando la horneemos aumentará su espesor.

Alisamos hasta conseguir un grosor de 0,5 cm.

A continuación con un cortapastas vamos dándole forma a nuestras pastitas de coco.

Cortamos las pastas.

Con mucho cuidado la sacamos de la masa y la vamos poniendo en la bandeja del horno.

Sacamos las formas y las ponemos en la bandeja del horno.

Como podéis observar para una sola pasta hay que hacer dos partes. La de abajo que sería el corazón simple y uniforme y la de arriba que sería la del doble corazón. Yo he usado un molde que tenía la opción de hacer tanto la parte de abajo como la parte de arriba.

Una vez las tengamos bien colocadas en la bandeja las ponemos en el horno ( precalentado a 180 º)  y las dejamos a esa misma temperatura durante 15 minutos. Estas pastas no deben quedar muy doradas, ya que al ser tan finitas si las dejamos demasiado tiempo se nos podría quemar la parte que está en contacto con la bandeja y que no podemos ver mientras se hacen.

Horneamos 15 min. a 180 º.

Cuando estén frías nos pondremos con la decoración. Empezaremos tamizando azúcar glas en las partes de arriba de las pastas (doble corazón). Y luego le pondremos la mermelada de fresa a las partes de abajo para que hagan de unión entre ambas partes.

Espolvoreamos azúcar glas.

Untamos la mermelada.

El resultado sería el siguiente: 

Ya por último sólo nos quedaría unir cada parte con mucho cuidado,  ya que en las de arriba si tocamos el azúcar glas se nos quedarán los dedos señalados, y estéticamente no queda muy bien.

Unimos partes de abajo con partes de arriba.

Terminado ese paso ya tendréis listas unas pastas estupendas y con mucho sentimiento, además de un detalle genial ;)

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. Ya veréis que sobre la marcha todo es mucho más fácil  y rápido.

¡¡¡Feliz Día de San Valentín para tod@s!!!

Besitos y nos vemos en la próxima receta que se nos avecina ;)